SIMロックとは、加入契約をしたキャリア以外のSIMカードをスマホに装着しても動作できないようにした機能制限のことです。

このため白ロムを買ったら、SIMロックを解除する必要があります。その理由は、MVNO(キャリアから回線を借りて通信サービスをしている仮想移動体通信事業者)の格安SIMカードではスマホが動作しないことがあるからです。
例えばドコモの白ロムは、ドコモのSIMカードでは動作しますが、ドコモ系のMVNOであってもその会社の格安SIMカードでは動作しないことがあります。

SIMロック解除の条件はキャリアの機種ごとに若干異なります(SIMロック解除には3300円/税込みの手数料がかかります)。